Neujahrs-Cocido (Spanischer Eintopf) Rezept
Der Neujahrs-Cocido ist ein traditioneller spanischer Eintopf, der am Neujahrstag genossen wird. Er besteht aus verschiedenen Fleischsorten, Kichererbsen und Gemüse, die langsam zu einem herzhaften und wärmenden Gericht geköchelt werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Neujahrs-Cocido (Spanischer Eintopf)
- 1
Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen, dann abgießen.
- 2
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- 3
Die eingeweichten Kichererbsen, Schweinsknochen, Schweinebauch, Rinderhaxe, Chorizo, Morcilla (Blutwurst) und den Schinkenknochen in den Topf geben.
- 4
Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen und dabei den entstehenden Schaum und die Trübstoffe regelmäßig abschöpfen.
120 Min. - 5
Die geschälten und grob geschnittenen Kartoffeln, Karotten und den Weißkohl in den Topf geben und weitere 30–40 Minuten garen, bis Gemüse und Fleisch zart sind.
35 Min. - 6
Das gesamte Fleisch herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- 7
Die Brühe durch ein Sieb passieren und warm halten.
- 8
Das Fleisch in Portionsstücke schneiden und zusammen mit dem gegarten Gemüse auf einer großen Platte anrichten.
- 9
Die Brühe als Suppengang vorab servieren, gefolgt von Fleisch und Gemüse – dazu nach Belieben Senf oder Salsa Verde reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Neujahrs-Cocido (Spanischer Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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