Moura-Blutwurst mit Bohnen Rezept
Moura-Blutwurst mit Bohnen ist ein traditionelles portugiesisches Gericht mit würziger Blutwurst aus Moura, serviert mit zarten weißen Bohnen in einer herzhaften, paprikagewürzten Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Moura-Blutwurst mit Bohnen
- 1
Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen, dann etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
60 Min. - 3
Während die Bohnen garen, die Moura-Blutwurst in dicke Scheiben schneiden.
- 4
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Wurstscheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten; beiseitelegen.
5 Min. - 5
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
5 Min. - 6
Die gegarten Bohnen abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 7
Die Bohnen zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben, etwas aufgefangenes Kochwasser hinzufügen, um eine Sauce zu bilden, und mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
- 8
Vorsichtig umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10 Min. - 9
Die gebratenen Wurstscheiben wieder in die Pfanne geben und kurz durcherwärmen.
3 Min. - 10
Blutwurst und Bohnen heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Moura-Blutwurst mit Bohnen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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