Pote Asturiano (Asturischer Schweinefleisch-Bohnentopf) Rezept
Pote Asturiano ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus Asturien, Spanien, mit Schweinefleisch, weißen Bohnen, Kartoffeln und Kohl, die gemeinsam zu einem reichhaltigen und wärmenden Gericht geschmort werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pote Asturiano (Asturischer Schweinefleisch-Bohnentopf)
- 1
Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
60 Min. - 3
In einem großen schweren Topf die Schweineschulter und die Rippchen mit Wasser bedecken und aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen und das Fleisch etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen.
45 Min. - 4
Die eingeweichten Bohnen zusammen mit Chorizo und Morcilla (Blutwurst) zum Schweinefleisch in den Topf geben und weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
30 Min. - 5
Die Kartoffeln und Kohlblätter in den Topf geben und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
25 Min. - 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf vorsichtig umrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.
- 7
Morcilla und Chorizo herausnehmen, in Scheiben schneiden und vor dem Servieren wieder in den heißen Eintopf geben.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pote Asturiano (Asturischer Schweinefleisch-Bohnentopf)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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