Fabada Asturiana (Traditioneller asturischer Bohneneintopf) Rezept
Fabada Asturiana ist ein traditioneller, reichhaltiger und herzhafter Bohneneintopf aus Asturien, Spanien. Er besteht aus großen weißen Bohnen, die langsam mit Chorizo, Morcilla und Pancetta gegart und mit geräuchertem Paprika gewürzt werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fabada Asturiana (Traditioneller asturischer Bohneneintopf)
- 1
Die getrockneten großen weißen Bohnen (Fabes) über Nacht in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf mit frischem Wasser geben, sodass die Bohnen einige Zentimeter bedeckt sind.
- 3
Das Wasser langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen.
60 Min. - 4
Gehackte Zwiebel und ganze Knoblauchzehen zusammen mit dem geräucherten Paprika und einer Prise Salz in den Topf geben.
- 5
In einer separaten Pfanne die Chorizo-Scheiben, Morcilla-Scheiben und Pancetta-Würfel ohne zusätzliches Öl sanft anbraten, bis sie etwas Fett abgeben und leicht gebräunt sind.
5 Min. - 6
Das angebratene Fleisch (Chorizo, Morcilla und Pancetta) zu den Bohnen in den Topf geben.
- 7
Den Eintopf weitere 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und sich die Aromen verbunden haben. Bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Bohnen stets bedeckt bleiben.
75 Min. - 8
Mit Salz abschmecken und heiß servieren, traditionell mit knusprigem Brot.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fabada Asturiana (Traditioneller asturischer Bohneneintopf)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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