Momiji Manju (Ahornblatt-Gebäck) Rezept
Momiji Manju ist ein traditionelles japanisches Gebäck in Form eines Ahornblattes, bestehend aus einem weichen, süßen Teigmantel mit glatter roter Bohnenpaste als Füllung. Es stammt aus Hiroshima und ist besonders im Herbst sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Momiji Manju (Ahornblatt-Gebäck)
- 1
Für den Teig Weizenmehl, Zucker, Ei und Honig zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- 2
Den Teig kurz dämpfen, um ihn leicht vorzugaren – das sorgt später für die weiche Konsistenz.
5 Min. - 3
Für die Füllung die Adzukibohnen mit Zucker weich kochen und zu einer süßen, traditionellen roten Bohnenpaste verarbeiten.
20 Min. - 4
Eine Ahornblatt-förmige Backform oder eine kleine gusseiserne Form vorheizen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
2 Min. - 5
Etwas Teig in die Form geben, dann einen Löffel Bohnenpaste in die Mitte setzen.
- 6
Die Füllung mit weiterem Teig bedecken, sodass sie vollständig eingeschlossen ist.
- 7
Die Form schließen und bei mittlerer Hitze einige Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und durchgegart ist – ähnlich wie bei gefüllten Pfannkuchen.
5 Min. - 8
Aus der Form nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Momiji Manju (Ahornblatt-Gebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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