Wagashi (Traditionelle japanische Süßigkeit) Rezept

Zubereitung Wagashi (Traditionelle japanische Süßigkeit)

1. 1

   Die Anko (süße rote Bohnenpaste) zubereiten: Azukibohnen über Nacht in Wasser einweichen, anschließend weich kochen.

2. 2

   Die Bohnen abgießen und zusammen mit dem Zucker in einem Topf pürieren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis eine glatte, dicke Paste entsteht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

3. 3

   Klebreismehl mit Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. 4

   Den Teig etwa 15 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, bis er durchscheinend und klebrig ist.

5. 5

   Die Arbeitsfläche mit Stärke bestäuben, damit nichts klebt, und den gedämpften Teig behutsam kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

6. 6

   Den Teig in kleine Portionen teilen, jede Portion zu einer runden Scheibe flach drücken und einen Löffel Anko in die Mitte geben.

7. 7

   Den Teig vollständig um die Anko schlagen, die Ränder fest verschließen und zu einer glatten Kugel formen oder mithilfe von Förmchen bzw. von Hand in saisonale Motive bringen.

8. 8

   Die fertigen Wagashi nach Belieben mit Katakuriko (Kartoffelstärke) bestäuben, damit sie nicht aneinanderkleben und schöner aussehen.

9. 9

   Die Wagashi frisch zusammen mit grünem Tee servieren und das traditionelle japanische Süßwarengenuss-Erlebnis genießen.