Itoko-ni (Kürbis-Azuki-Eintopf) Rezept
Itoko-ni ist ein traditioneller japanischer Eintopf mit süßem Kürbis und Azukibohnen, die zusammen in einer leicht gewürzten Brühe geköchelt werden – ein wärmendes und nahrhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Itoko-ni (Kürbis-Azuki-Eintopf)
- 1
Die Azukibohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, mindestens 1 Stunde einweichen und anschließend abgießen.
60 Min. - 2
Den Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 3
Die eingeweichten Azukibohnen in einen Topf geben, mit ausreichend Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren und die Azukibohnen etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
30 Min. - 5
In einem zweiten Topf die gekochten Azukibohnen zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit, den Kürbiswürfeln, Sojasoße, Mirin, Zucker und einer Prise Salz vermengen.
- 6
Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
20 Min. - 7
Warm als herzhaftes Beilagengericht oder leichte Hauptspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Itoko-ni (Kürbis-Azuki-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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