Itoko-ni (Kürbis-Azuki-Eintopf) Rezept
Itoko-ni ist ein traditioneller japanischer Eintopf mit süßem Kürbis und Azukibohnen, die zusammen in einer leicht gewürzten Brühe geköchelt werden – ein wärmendes und nahrhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Itoko-ni (Kürbis-Azuki-Eintopf)
- 1
Die Azukibohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, mindestens 1 Stunde einweichen und anschließend abgießen.
- 2
Den Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 3
Die eingeweichten Azukibohnen in einen Topf geben, mit ausreichend Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren und die Azukibohnen etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- 5
In einem zweiten Topf die gekochten Azukibohnen zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit, den Kürbiswürfeln, Sojasoße, Mirin, Zucker und einer Prise Salz vermengen.
- 6
Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- 7
Warm als herzhaftes Beilagengericht oder leichte Hauptspeise servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
140 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
24 g
Fett
0.5 g
Bewertungen (4)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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