Sekihan (Roter Bohnenreis) Rezept
Sekihan ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Klebreis, der mit Azukibohnen gegart wird, wodurch der Reis eine charakteristische rote Farbe bekommt. Es wird häufig zu Festen und besonderen Anlässen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sekihan (Roter Bohnenreis)
- 1
Die Azukibohnen unter kaltem Wasser abspülen und säubern.
- 2
Die abgespülten Azukibohnen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 3
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
20 Min. - 4
Die Bohnen abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, und die Bohnen beiseitelegen.
- 5
Den Klebreis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 6
Den Klebreis im aufgefangenen Bohnenwasser mindestens 30 Minuten einweichen, damit er das Aroma aufnehmen kann.
30 Min. - 7
Den eingeweichten Reis abgießen, die gekochten Azukibohnen dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
- 8
Die Reis-Bohnen-Mischung in einen Reiskocher oder Dampfgarer geben und nach der Anleitung für Klebreis garen (etwa 30–40 Minuten).
35 Min. - 9
Den fertigen Reis mit einem Reislöffel oder einer Gabel vorsichtig auflockern.
- 10
Vor dem Servieren geröstete Sesamsamen und eine Prise Salz über den Sekihan streuen, um ihm zusätzlichen Geschmack und eine schöne Optik zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sekihan (Roter Bohnenreis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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