Kintsuba (Süße Bohnenschnitten) Rezept
Kintsuba ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus gesüßter Azukibohnenpaste, die zu festen Blöcken geformt wird. Es ist ein einfaches, natürlich süßes Dessert, das häufig zum Tee genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Kintsuba (Süße Bohnenschnitten)
- 1
Die Azukibohnen abspülen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
360 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken, sodass etwa 3 cm Wasser über den Bohnen steht, und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 bis 1,5 Stunden weich köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Bohnen stets bedeckt bleiben.
75 Min. - 4
Die gekochten Bohnen abgießen und je nach Vorliebe glatt oder leicht stückig pürieren.
- 5
In einem Topf die pürierte Bohnenmasse mit Zucker und einer Prise Salz vermengen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse eindickt und eine Paste entsteht, die beim Drücken ihre Form behält.
15 Min. - 6
Die Bohnenpaste auf ein mit Backpapier ausgelegtes flaches Tablett geben und gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke verstreichen.
- 7
Die Paste mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.
60 Min. - 8
Die ausgehärtete Paste in rechteckige oder quadratische Stücke schneiden und nach Belieben leicht mit Kartoffelstärke oder Speisestärke bestäuben, damit sie nicht aneinanderkleben.
- 9
Die Kintsuba-Stücke als süßen Snack oder Nachtisch zum Tee servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Kintsuba (Süße Bohnenschnitten)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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