Kashiwa Mochi (Eichenblatt-Reiskuchen) Rezept
Kashiwa Mochi ist ein traditioneller japanischer Klebreiskuchen, der mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt und in ein duftendes Eichenblatt gewickelt wird. Er wird in Japan traditionell zum Kindertag genossen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kashiwa Mochi (Eichenblatt-Reiskuchen)
- 1
Für die Bohnenpaste die gekochten Azukibohnen fein zerdrücken und mit Zucker glatt rühren.
- 2
Das Klebreismehl in eine Schüssel sieben und nach und nach kochendes Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Den Teig in gleich große Portionen teilen und jedes Stück zu einer runden Scheibe flach drücken.
- 4
Einen Löffel Bohnenpaste in die Mitte jeder Teigscheibe geben, den Teig darüber falten und die Ränder gut verschließen.
- 5
Jeden gefüllten Mochi in ein frisches Eichenblatt einwickeln, sodass der Mochi vollständig bedeckt ist.
- 6
Die eingewickelten Mochi etwa 10 Minuten im Dämpfer garen, bis der Teig durchscheinend und zähig wird.
10 Min. - 7
Die Mochi vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Das Eichenblatt dabei dranlassen, da es ein angenehmes Aroma verleiht und verhindert, dass die Mochi aneinanderkleben.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kashiwa Mochi (Eichenblatt-Reiskuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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