Kashiwa Mochi (Eichenblatt-Mochi) Rezept
Kashiwa Mochi ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus Klebreismehlteig, der um süße rote Bohnenpaste gewickelt und anschließend in duftende Eichenblätter eingehüllt wird. Es wird üblicherweise zum Kindertag gegessen und symbolisiert Glück und Wohlstand.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Kashiwa Mochi (Eichenblatt-Mochi)
- 1
Die rote Bohnenpaste (Anko) zubereiten, indem gekochte Azukibohnen mit Zucker glatt püriert werden. Alternativ kann fertige Anko verwendet werden.
- 2
Klebreismehl und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen.
- 3
Unter ständigem Rühren nach und nach warmes Wasser zur Reismehlmischung geben, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht.
- 4
Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer runden Scheibe flach drücken.
- 5
Einen Löffel Bohnenpaste in die Mitte jeder Teigscheibe geben, dann die Ränder zusammenfalten und fest verschließen, sodass die Füllung eingeschlossen ist und eine Halbmondform entsteht.
- 6
Jedes Mochi in ein abgewaschenes und weich gemachtes Eichenblatt einwickeln, das dem Mochi Aroma verleiht und verhindert, dass es klebt. Das Blatt selbst wird nicht gegessen.
- 7
Die eingewickelten Mochi etwa 10–12 Minuten im Dampfgarer dämpfen, bis der Teig leicht durchscheinend und gar ist.
11 Min. - 8
Die Mochi vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und in die Eichenblätter gewickelt lassen, damit sie ansprechend aussehen und ihr Aroma behalten.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kashiwa Mochi (Eichenblatt-Mochi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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