Anis
Anise
Anis ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, die ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien stammt und seit der Antike als Gewürz und Heilpflanze geschätzt wird. Die kleinen, gräulich-grünen Samen haben einen charakteristischen süßlich-würzigen Geschmack, der stark an Lakritz erinnert und auf dem ätherischen Öl Anethol basiert. In der Küche wird Anis zum Backen von Weihnachtsgebäck wie Springerle und Anisplätzchen, aber auch zur Herstellung von Likören wie Pastis, Ouzo oder Sambuca verwendet. In der Heilkunde gilt er traditionell als verdauungsfördernd und krampflösend. Nicht zu verwechseln ist er mit dem Sternanis, der zwar ähnlich schmeckt, aber einer ganz anderen Pflanzenfamilie angehört.
Rezepte mit Anis
San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte
Das San-Isidro-Fest in Madrid steht für traditionelle Gerichte wie Rosquillas (spanische Krapfen), Cocido Madrileño (Madrider Eintopf) und Callos a la Madrileña (Kutteln auf Madrider Art), die während des Festes zu Ehren des Stadtpatrons genossen werden.
Rosquillas De San Isidro (San-Isidro-Krapfen)
Rosquillas de San Isidro sind traditionelle Madrider Krapfen, die typischerweise während des San-Isidro-Festes genossen werden. Es handelt sich um ringförmiges, frittiertes Gebäck mit Zitronen- und Anisaroma, das manchmal mit Zucker bestreut oder glasiert wird.
Rosquillas de San Isidro (Madrider Krapfen)
Rosquillas de San Isidro sind traditionelle spanische Krapfen aus Madrid, verfeinert mit Zitronenschale und Anislikör, die typischerweise während des San-Isidro-Festes genossen werden.
Roscos De Semana Santa (Osterringkekse)
Roscos de Semana Santa sind traditionelle spanische Ringkekse mit Anis und Orangenzeste, die typischerweise zu Ostern genossen werden.
Roscos De Semana Santa (Osterdonuts)
Roscos de Semana Santa sind traditionelle spanische Osterdonuts, verfeinert mit Zitronenzeste und Anis, goldbraun frittiert und in Zucker gewälzt – ein festlicher und süßer Genuss während der Karwoche.
Rindfleisch in roter Mole-Sauce
Rindfleisch in roter Mole-Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schmorfleisch in einer reichhaltigen, komplexen Sauce aus getrockneten Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade, die ihm ein tiefes und ausdrucksstarkes Aroma verleiht.
Raki (Anisschnaps)
Raki ist ein traditioneller türkischer Anisschnaps, der aus Trauben- oder Rosinenalkohol destilliert wird. Er ist bekannt für sein charakteristisches Lakritzaroma und seine milchig-weiße Farbe, wenn er mit Wasser verdünnt wird.
Schweinefleisch in Xíco-Mole
Cerdo en Mole de Xíco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Xíco, Veracruz. Zartes Schweinefleisch wird in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce gegart, die aus einer Mischung aus getrockneten Chilis, Gewürzen, Nüssen und mexikanischer Schokolade hergestellt wird.
Pollo en Mole Poblano (Hähnchen in Mole-Sauce)
Pollo en Mole Poblano ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Puebla, bei dem Hähnchen in einer reichhaltigen, vielschichtigen Sauce aus gerösteten Chilis, Nüssen, Gewürzen, Schokolade und weiteren Zutaten geschmort wird.
Pizzelle (Traditionelle italienische Waffelkekse)
Pizzelle sind traditionelle italienische Waffelkekse, die für ihre knusprige Textur und ihr feines Anis- oder Vanillearoma bekannt sind. Sie werden oft als flache Scheiben oder zu Waffeltüten gerollt serviert.
Pestinos (Honigglasierte Schmalzgebäck)
Pestinos sind traditionelle spanische honigglasierte Schmalzgebäcke, die besonders in der Festzeit beliebt sind. Sie begeistern mit einer knusprigen Textur und dem verführerischen Aroma von Anis und Sesam.
Pestiños (Karwoche-Schmalzgebäck)
Pestiños sind traditionelles spanisches Schmalzgebäck mit Anis und Sesam, das typischerweise zur Karwoche zubereitet wird. Es ist knusprig, aromatisch und wird in Zimtzucker gewendet, was ihm eine süße Note verleiht.