Rindfleisch in roter Mole-Sauce Rezept
Rindfleisch in roter Mole-Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schmorfleisch in einer reichhaltigen, komplexen Sauce aus getrockneten Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade, die ihm ein tiefes und ausdrucksstarkes Aroma verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Rindfleisch in roter Mole-Sauce
- 1
Das Rindfleisch waschen und in große Würfel schneiden, die zum Schmoren geeignet sind.
- 2
Avocadoöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten, damit die Säfte eingeschlossen werden. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
Im selben Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und eine Minute mitrösten.
5 Min. - 4
Die gehackte Tomate sowie die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in den Topf geben und kurz anrösten, damit sich ihr Aroma entfaltet.
3 Min. - 5
Die angerösteten Chilis, Tomaten und Zwiebeln zusammen mit gerösteten Mandeln, Kürbiskernen, Tortillastücken, Rosinen, Zimtstange, Nelken, Anis, Kreuzkümmel, Pfeffer und etwas Wasser oder Rinderbrühe in einen Mixer geben und zu einer glatten Mole-Sauce pürieren.
3 Min. - 6
Die Sauce zurück in den Topf geben, das angebratene Rindfleisch wieder hinzufügen und so viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist.
- 7
Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
120 Min. - 8
Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 9
Das Rindfleisch in roter Mole-Sauce heiß servieren, nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen und mit weißem Reis oder warmen Tortillas reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rindfleisch in roter Mole-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
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