Rosquillas De San Isidro (San-Isidro-Krapfen) Rezept
Rosquillas de San Isidro sind traditionelle Madrider Krapfen, die typischerweise während des San-Isidro-Festes genossen werden. Es handelt sich um ringförmiges, frittiertes Gebäck mit Zitronen- und Anisaroma, das manchmal mit Zucker bestreut oder glasiert wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Rosquillas De San Isidro (San-Isidro-Krapfen)
- 1
Eier und Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3 Min. - 2
Sonnenblumenöl, Zitronenabrieb und Anissamen zur Eimasse geben und alles gut verrühren.
- 3
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zusammen sieben, dann nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
- 4
Den Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion zu einem Ring von etwa 5 cm Durchmesser formen.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 6
Die Teigringe portionsweise frittieren und dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und durchgebacken sind – etwa 2–3 Minuten pro Seite.
5 Min. - 7
Die fertigen Krapfen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Noch warm können die Krapfen nach Wunsch mit geschlagenem Eiweiß bestrichen und mit grobem Zucker bestreut werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten, oder in Zuckersirup getaucht werden, um sie zu glasieren – je nach bevorzugter Variante.
- 9
Die Krapfen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
15 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Rosquillas De San Isidro (San-Isidro-Krapfen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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