Día De Los Muertos Vollständiges Altar-Menü Rezept

Zubereitung Día De Los Muertos Vollständiges Altar-Menü

1. 1

   Für den Pan de Muerto Mehl, Zucker, Hefe, Eier, Butter, Anissamen, Orangenschale und Milch zu einem Teig verkneten. Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Zu einem runden Laib formen, mit Teigstreifen in Form von Knochen verzieren und erneut gehen lassen. Im Ofen goldbraun backen.

2. 2

   Für die Mole-Sauce getrocknete Chilis, Nüsse, Kerne, Gewürze (Zimt, Nelken), Knoblauch, Zwiebel, Schokolade und Brühe mixen. Die Zutaten nach Bedarf rösten, dann zu einer glatten Sauce pürieren. Die Sauce köchelnd eindicken lassen und nach Geschmack würzen.

3. 3

   Den weißen Reis waschen und anschließend mit Knoblauch und Salz in Wasser gar kochen, bis er locker und fluffig ist.

4. 4

   Für die Tamales die Maisblätter einweichen. Masa Harina mit Brühe, Schmalz oder pflanzlichem Fett und Salz zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf die Maisblätter streichen, Füllung (z. B. Zupfhähnchen mit Mole) hinzugeben, dann einschlagen und dämpfen, bis die Tamales fest sind.

5. 5

   Den ganzen Fisch mit Zitrusfrüchten, Knoblauch und Chili marinieren und für das Pescado a la Talla grillen oder rösten. Mit frischen Limettenspalten servieren.

6. 6

   Für den Atole Milch mit Masa Harina, Zucker, Zimt und Vanille unter Rühren erhitzen, bis die Masse cremig und dickflüssig ist.

7. 7

   Für die Calabaza en Tacha Kürbisscheiben in einem Sirup aus Piloncillo (oder braunem Zucker), Zimt und Nelken weich köcheln, bis sie zart und glasiert sind.

8. 8

   Die Gerichte auf einem festlich geschmückten Altar anrichten, zusammen mit Zuckerschädeln, Ringelblumen, Kerzen, Fotos der Verstorbenen und weiteren typischen Dekorationen für die Día de los Muertos-Feier.