Maisblatt
Corn husk
Maisblätter sind die äußeren Hüllblätter des Maiskolbens, die die Körner schützend umschließen. In der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche werden getrocknete Maisblätter traditionell als natürliche Verpackung für Tamales verwendet, in die der Maisteig mit verschiedenen Füllungen eingewickelt und dann gedämpft wird. Sie selbst haben kaum Eigengeschmack, geben den darin gegarten Speisen aber ein leicht rauchiges, erdiges Aroma. Vor der Verwendung werden getrocknete Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht, bis sie biegsam sind. Nach dem Garen dienen sie nur als Hülle und werden nicht mitgegessen.
Rezepte mit Maisblatt
Uchepos (Frische Maistamales aus Michoacan)
Uchepos sind traditionelle frische Maistamales aus Michoacan, hergestellt aus zartem frischen Mais, leicht gesüßt und in Maisblättern gedämpft. Sie werden oft mit Sahne oder Frischkäse serviert.
Uchepos aus Michoacan (Mexikanische süße Maistamales)
Uchepos sind traditionelle süße Maistamales aus Michoacan, Mexiko, die aus frischer Maismasa bestehen und in Maisblättern gedämpft werden. Sie haben einen natürlich süßen Geschmack und eine zarte Konsistenz und werden häufig als herzhaftes Frühstück oder Dessert genossen.
Tamales mit Schweinefleisch und roter Chilisauce
Traditionelle mexikanische Tamales gefüllt mit zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen roten Chilisauce geschmort wurde, in Maisblätter gewickelt und perfekt gedämpft.
Tamales De Cambray (Früchte-Tamales)
Tamales de Cambray sind traditionelle guatemaltekische Früchte-Tamales aus einem süßen Maismehlteig, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus gekochten Früchten und Gewürzen, in Maisblätter gewickelt und gedämpft.
Süße Tamales
Süße Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus gesüßtem Masa-Teig, der mit Rosinen gefüllt, in Maisblätter gewickelt und gedämpft wird, bis er eine weiche, luftige Konsistenz erreicht. Sie haben einen herrlich süßen Geschmack und eignen sich perfekt als Frühstück oder Dessert.
Ofrenda-Speisenangebot (Altaropfer)
Das Ofrenda-Speisenangebot ist eine traditionelle mexikanische Zusammenstellung von Speisen, die als Opfergaben für den Día de los Muertos zubereitet werden. Dazu gehören Pan de Muerto, Tamales, Mole, Zuckertotenköpfe und frische Früchte, die auf einem Altar angeordnet werden, um der Verstorbenen zu gedenken.
Grito De Independencia Festmahl
Das Grito de Independencia Festmahl ist ein traditionelles mexikanisches Festessen mit Tamales gefüllt mit Hähnchen und grüner Salsa, dazu mexikanischer Reis, Guacamole und gegrillter Mais – ein Symbol für Feierlichkeit und nationalen Stolz.
Frühstückstamales
Frühstückstamales sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maispäckchen, gefüllt mit Rührei und würzigem Chorizo, die als herzhaftes Frühstück sehr beliebt sind.
Día De Los Muertos Vollständiges Altar-Menü
Dies ist ein traditionelles vollständiges Altar-Menü für den Día de los Muertos mit klassischen Gerichten wie Pan de Muerto, Mole, Tamales, Pescado a la Talla, Atole, Calabaza en Tacha sowie passenden Beilagen – all das als Teil eines zeremoniellen Festmahls zu Ehren der Verstorbenen.