Weichkäse
Soft cheese
Weichkäse ist eine breite Käsekategorie, die Sorten mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt und einer weichen, cremigen bis streichfähigen Konsistenz umfasst, darunter bekannte Vertreter wie Brie, Camembert oder Limburger. Er wird aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt und reift entweder von außen nach innen durch eine Edelschimmelrinde oder gleichmäßig durch Bakterienkulturen. Der Geschmack variiert je nach Sorte von mild und buttrig bis kräftig und würzig, oft mit pilzartigen oder cremigen Noten. In der Küche eignet sich Weichkäse hervorragend zum Überbacken, als Füllung in Fleisch- oder Gemüsegerichten, auf Käseplatten oder einfach pur mit Brot und Wein. Bei Zimmertemperatur serviert entfaltet er sein volles Aroma am besten.
Nährwerte pro 100g Weichkäse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 257 kcal |
| Protein | 19.6 g |
| Fett | 19.8 g |
| davon gesättigt | 13.7 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 57.0 g |
| Vitamin A | 221 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 43 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.38 mg |
| Vitamin B6 | 170 µg |
| Vitamin B12 | 0.6 µg |
| Folsäure | 39 µg |
| Niacin | 0.8 mg |
| Natrium | 558 mg |
| Kalium | 115 mg |
| Calcium | 558 mg |
| Magnesium | 22 mg |
| Phosphor | 382 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 2.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Weichkäse
Tortilla de Sacromonte (Granadiner Innereien-Omelett)
Die Tortilla de Sacromonte ist ein traditionelles spanisches Omelett aus Granada, das aus verschiedenen Innereien wie Hirn, Bries und Niere zubereitet wird. Kombiniert mit Gemüse und Eiern entsteht ein reichhaltiges, aromatisches Gericht.
Presunto-Feigen-Bruschetta
Presunto-Feigen-Bruschetta ist eine italienische Vorspeise mit geröstetem Brot, belegt mit salzigem Presunto, süßen frischen Feigen, cremigem Käse und frischem Basilikum – eine harmonische Kombination aus herzhaften und süßen Aromen.
Polenta auf französische Art
Polenta auf französische Art ist ein cremiges Maismehgericht, das mit Butter und Weichkäse zubereitet wird und eine reichhaltige, samtige Konsistenz bietet, wie sie für die französische Küche typisch ist.
Pizza mit Speck und Brie
Diese Pizza im italienischen Stil vereint das rauchige Aroma von Speck mit cremigem Brie-Käse für ein herrlich reichhaltiges und herzhaftes Geschmackserlebnis.
Normannisches Brie-Brot
Normannisches Brie-Brot ist ein warmes, aufziehbares Baguette gefüllt mit cremigem Brie-Käse und Knoblauchbutter, ursprünglich aus der Normandie in Frankreich. Es ist ein einfacher und dennoch köstlicher Snack, der perfekt zum Teilen geeignet ist.
Käseplatte
Eine klassische Käseplatte mit einer Auswahl verschiedener Käsesorten und passenden Beilagen – ideal zum Teilen als Vorspeise oder Snack.
Honig-Käse-Menü
Ein einfaches und elegantes Menü, das verschiedene Käsesorten mit Honig kombiniert, um eine harmonische Balance aus süßen und herzhaften Aromen zu schaffen – verfeinert mit frischen Früchten und Nüssen für Abwechslung und Textur.
Gebackener Camembert
Gebackener Camembert ist ein warmes, cremiges französisches Käsegericht, das zu herrlicher Weichheit gebacken wird, oft mit Knoblauch und Rosmarin verfeinert und als köstliche Vorspeise mit Brot oder Gemüse serviert wird.
Gebackener Camembert auf portugiesische Art
Dieser einfache Camembert auf portugiesische Art vereint cremigen Käse mit duftendem Knoblauch und Salbei zu einem warmen, aromatischen Vorspeisengericht – perfekt zum Teilen.
Festliche Heiligentagsplatte
Eine festliche und farbenfreudige Platte mit einer Auswahl an Käsesorten, Aufschnitt, frischen Früchten und Beilagen, die traditionell zum Heiligentag mit Freunden und Familie gereicht wird.
Charcuterie-Brett
Ein Charcuterie-Brett mit einer Auswahl an geräucherten und gepökelten Fleischsorten, Käse, Früchten, Nüssen und Beilagen, ansprechend arrangiert zum Teilen – beliebt in der spanischen und französischen Küche.
Camembert-Pie
Der Camembert-Pie ist ein einfaches, französisch inspiriertes Gericht, bei dem cremiger Camembert in einem knusprigen Blätterteigmantel gebacken wird. Frischer Rosmarin verleiht ihm ein wunderbar aromatisches Aroma. Die herzhafte Pie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.