Tortilla de Sacromonte (Granadiner Innereien-Omelett) Rezept
Die Tortilla de Sacromonte ist ein traditionelles spanisches Omelett aus Granada, das aus verschiedenen Innereien wie Hirn, Bries und Niere zubereitet wird. Kombiniert mit Gemüse und Eiern entsteht ein reichhaltiges, aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tortilla de Sacromonte (Granadiner Innereien-Omelett)
- 1
Die Innereien (Hirn, Bries und Niere) säubern und in kleine Stücke schneiden.
- 2
Die Innereien in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
10 Min. - 3
Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika fein hacken.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie grüne Paprika darin weich dünsten.
5 Min. - 5
Die vorgekochten Innereien in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten garen, bis sie zart und aromatisch sind.
10 Min. - 6
Gehackte Petersilie, Tomate, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomate gut eingearbeitet ist und die Flüssigkeit reduziert ist.
5 Min. - 7
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die Eiermasse über die Innereien in der Pfanne gießen und vorsichtig unterheben.
- 9
Die Tortilla bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis die Ränder fest werden. Anschließend mithilfe eines Tellers vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun zu Ende garen.
5 Min. - 10
Die Tortilla warm oder bei Zimmertemperatur in Stücke geschnitten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tortilla de Sacromonte (Granadiner Innereien-Omelett)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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