Stinkbohne
Sataw
Die Stinkbohne (Parkia speciosa) ist eine Hülsenfrucht aus Südostasien, die vor allem in der Küche Thailands, Malaysias und Indonesiens eine wichtige Rolle spielt. Die flachen, hellgrünen Samen haben einen sehr markanten, intensiven Geruch, der an eine Mischung aus Knoblauch und Trüffel erinnert und dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Sie werden häufig in Currys, Stir-Fries und Sambal-Gerichten verwendet und können roh, gekocht oder gebraten gegessen werden. Der starke Geruch überträgt sich ähnlich wie bei Spargel auf den Urin, was völlig normal ist. In Deutschland sind Stinkbohnen vor allem in asiatischen Supermärkten frisch oder eingefroren erhältlich.
Rezepte mit Stinkbohne
Sataw Moo (Südthailändisches Stinkbohnen-Schweinefleisch)
Sataw Moo ist ein traditionelles südthailändisches Pfannengericht mit Schweinefleisch und Sataw (Stinkbohnen), das für sein unverwechselbares Aroma und seine kräftigen Aromen bekannt ist. Das Gericht ist herzhaft, aromatisch und wird typischerweise mit Jasminreis serviert.
Sataw Kung (Südthailändische Stinkbohnen mit Garnelen und Shrimp-Paste)
Sataw Kung ist ein aromatisches südthailändisches Gericht mit Garnelen, die mit würzigen Stinkbohnen und herzhafter Shrimp-Paste angebraten werden – ein einzigartiges und verführerisch duftendes Geschmackserlebnis.
Phat Sator Goong (Südthailändisches Stinkbohnen-Garnelen-Pfannengericht)
Phat Sator Goong ist ein klassisches südthailändisches Pfannengericht mit aromatischen Stinkbohnen und frischen Garnelen, die zusammen mit Knoblauch, Chili und würzigen Zutaten schnell angebraten werden. Es betont den einzigartigen Geschmack und die knackige Textur der Stinkbohnen, einer regionalen Spezialität.
Pad Sataw Moo (Schweinefleisch-Pfannengericht mit Stinkbohnen)
Pad Sataw Moo ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit Schweinefleisch und würzigen Stinkbohnen, das durch seinen einzigartigen Geschmack und Geruch besticht.
Pad Sataw Goong Kapi (Stinkbohnen mit Garnelenpaste)
Pad Sataw Goong Kapi ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit würzigen Stinkbohnen und saftigen Garnelen, die mit fermentierter Garnelenpaste zubereitet werden. Das Ergebnis ist eine einzigartige Kombination aus Schärfe, Salzigkeit und intensiven Aromen.
Goong Pad Sataw (Garnelen mit Stinkbohnen gebraten)
Goong Pad Sataw ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit frischen Garnelen und Stinkbohnen, die für ihren charakteristischen Geruch und ihre knackige Textur bekannt sind – verfeinert mit herzhaften Saucen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Gai Pad Sataw (Hähnchen mit Stinkbohnen)
Gai Pad Sataw ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit zartem Hähnchenfleisch und kräftigen Stinkbohnen, auch Sataw genannt, verfeinert mit würzigem Knoblauch und herzhaften Saucen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gaeng Sataw
Gaeng Sataw ist ein traditionelles südthailändisches Curry mit dem unverwechselbaren Aroma der Stinkbohnen, gekocht mit Schweinefleisch, getrockneten Garnelen und aromatischen Kräutern in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis.
Gaeng Sataw Kapi (Stinkbohnen-Garnelenpaste-Curry)
Gaeng Sataw Kapi ist ein traditionelles thailändisches Curry mit Stinkbohnen und Garnelenpaste, das die kräftigen und aromatischen Aromen der südthailändischen Küche vereint.