Sataw Moo (Südthailändisches Stinkbohnen-Schweinefleisch) Rezept
Sataw Moo ist ein traditionelles südthailändisches Pfannengericht mit Schweinefleisch und Sataw (Stinkbohnen), das für sein unverwechselbares Aroma und seine kräftigen Aromen bekannt ist. Das Gericht ist herzhaft, aromatisch und wird typischerweise mit Jasminreis serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
3
Zubereitung Sataw Moo (Südthailändisches Stinkbohnen-Schweinefleisch)
- 1
Die Sataw-Bohnen (Stinkbohnen) 10 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer Prise Salz und Pfeffer 10 Minuten marinieren.
10 Min. - 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
2 Min. - 4
Das marinierte Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es goldbraun und gar ist.
5 Min. - 5
Die in Scheiben geschnittene rote Chilischote hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, damit das Aroma freigesetzt wird.
1 Min. - 6
Die abgetropften Sataw-Bohnen in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Fleisch und der Chili vermengen.
- 7
Fischsauce und einen Teelöffel Zucker hinzufügen, gut vermischen und weitere 2–3 Minuten garen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
3 Min. - 8
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Zucker anpassen.
- 9
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Sataw Moo (Südthailändisches Stinkbohnen-Schweinefleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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