Gaeng Sataw Rezept

Zubereitung Gaeng Sataw

1. 1

   Die getrockneten Garnelen etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.

   10 Min.
2. 2

   Für die südthailändische Currypaste getrocknete Chili, Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Garnelenpaste, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Zitronengras in einem Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.

3. 3

   Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.

   3 Min.
4. 4

   Die eingeweichten getrockneten Garnelen hinzugeben und eine weitere Minute mit der Currypaste anbraten.

   1 Min.
5. 5

   Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.

6. 6

   Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch oder ein anderes Fleisch nach Wahl hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, bis es zart ist.

   10 Min.
7. 7

   Die frischen Stinkbohnen und die in Scheiben geschnittene Aubergine zum Curry geben und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.

   5 Min.
8. 8

   Das Curry mit Fischsauce, Palmzucker und Limettenblättern nach Geschmack abschmecken.

9. 9

   Die Hitze abschalten und das Curry nach Belieben mit frischen Kaffirlimettenblättern und thailändischem Basilikum garnieren.

10. 10

    Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.