Gaeng Sataw Rezept
Gaeng Sataw ist ein traditionelles südthailändisches Curry mit dem unverwechselbaren Aroma der Stinkbohnen, gekocht mit Schweinefleisch, getrockneten Garnelen und aromatischen Kräutern in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Sataw
- 1
Die getrockneten Garnelen etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Für die südthailändische Currypaste getrocknete Chili, Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Garnelenpaste, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Zitronengras in einem Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Die eingeweichten getrockneten Garnelen hinzugeben und eine weitere Minute mit der Currypaste anbraten.
1 Min. - 5
Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 6
Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch oder ein anderes Fleisch nach Wahl hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, bis es zart ist.
10 Min. - 7
Die frischen Stinkbohnen und die in Scheiben geschnittene Aubergine zum Curry geben und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
5 Min. - 8
Das Curry mit Fischsauce, Palmzucker und Limettenblättern nach Geschmack abschmecken.
- 9
Die Hitze abschalten und das Curry nach Belieben mit frischen Kaffirlimettenblättern und thailändischem Basilikum garnieren.
- 10
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Sataw
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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