Gaeng Sataw Kapi (Stinkbohnen-Garnelenpaste-Curry) Rezept

Zubereitung Gaeng Sataw Kapi (Stinkbohnen-Garnelenpaste-Curry)

1. 1

   Die Zutaten vorbereiten: Garnelen schälen und den Darm entfernen, Knoblauch und Schalotten schälen und hacken, die frischen Chilischoten hacken sowie die Stinkbohnen gründlich waschen, die harten Enden entfernen und die Bohnen halbieren.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Garnelenpaste darin etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch, die Schalotten und die Chilischoten in den Wok geben und weiter anbraten, bis alles aromatisch duftet und leicht weich geworden ist.

4. 4

   Die Kokosmilch hinzugießen und alles bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Die Stinkbohnen und Garnelen zum Curry geben und vorsichtig umrühren, sodass sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden.

6. 6

   Palmzucker und Fischsauce hinzufügen und nach Geschmack abschmecken, um eine ausgewogene Balance zwischen süß und salzig zu erzielen.

7. 7

   Das Curry etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Stinkbohnen weich, aber noch leicht bissfest sind und die Garnelen gar sind.

8. 8

   Vom Herd nehmen und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.