Pad Sataw Goong Kapi (Stinkbohnen mit Garnelenpaste) Rezept
Pad Sataw Goong Kapi ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit würzigen Stinkbohnen und saftigen Garnelen, die mit fermentierter Garnelenpaste zubereitet werden. Das Ergebnis ist eine einzigartige Kombination aus Schärfe, Salzigkeit und intensiven Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pad Sataw Goong Kapi (Stinkbohnen mit Garnelenpaste)
- 1
Alle Zutaten vorbereiten, waschen und bei Bedarf schneiden. Die Stinkbohnen abspülen und große Bohnen halbieren.
- 2
Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- 3
Knoblauch und Vogelaugenchili in den Wok geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet.
1 Min. - 4
Die fermentierte Garnelenpaste (Goong Kapi) hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, damit sich das Aroma entfaltet.
1 Min. - 5
Die Garnelen dazugeben und braten, bis sie anfangen, sich rosa zu färben.
2 Min. - 6
Die Stinkbohnen hinzufügen und etwa 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
3 Min. - 7
Mit Fischsauce und Zucker abschmecken und alles gut vermengen.
- 8
Den Wok vom Herd nehmen und die Thailändischen Basilikumblätter unterheben.
- 9
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pad Sataw Goong Kapi (Stinkbohnen mit Garnelenpaste)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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