Sambuca
Sambuca ist ein italienischer Anislikör mit einem Alkoholgehalt von mindestens 38 Prozent, der seinen charakteristischen Geschmack aus Sternanis oder grünem Anis erhält. Er stammt ursprünglich aus Italien und wird dort traditionell pur getrunken, oft mit drei Kaffeebohnen serviert, die Gesundheit, Glück und Wohlstand symbolisieren sollen. Der Geschmack ist intensiv süß und stark nach Anis, mit einer leichten Lakritznote. In der Küche findet Sambuca Verwendung in Desserts, Saucen und Cocktails, und er eignet sich hervorragend zum Flambieren. Eine bekannte Zubereitungsart ist der sogenannte Con la Mosca, bei dem die Kaffeebohnen im Glas mitschwimmen.
Rezepte mit Sambuca
San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte
Das San-Isidro-Fest in Madrid steht für traditionelle Gerichte wie Rosquillas (spanische Krapfen), Cocido Madrileño (Madrider Eintopf) und Callos a la Madrileña (Kutteln auf Madrider Art), die während des Festes zu Ehren des Stadtpatrons genossen werden.
Rosquillas de San Isidro (Madrider Krapfen)
Rosquillas de San Isidro sind traditionelle spanische Krapfen aus Madrid, verfeinert mit Zitronenschale und Anislikör, die typischerweise während des San-Isidro-Festes genossen werden.
Roscos De Semana Santa (Osterringkekse)
Roscos de Semana Santa sind traditionelle spanische Ringkekse mit Anis und Orangenzeste, die typischerweise zu Ostern genossen werden.
Flores Manchegas (Frittierte Blüten aus La Mancha)
Flores Manchegas sind ein traditionelles süßes Gebäck aus La Mancha, Spanien. Metallische Blütenförmchen werden in einen Teig getaucht und frittiert, sodass zarte, knusprige Blüten entstehen, die mit Puderzucker bestäubt werden.
Coca de San Juan (Johanniskuchen)
Die Coca de San Juan ist ein traditioneller katalanischer Rührkuchen, der zum Fest der Johannisnacht gebacken wird. Er zeichnet sich durch einen leichten, anisaromatischen Teig aus, der mit saisonalem Obst, Pinienkernen und einer karamellisierten Zuckerkruste belegt wird.
Casadielles (Asturische Walnusstaschen)
Casadielles sind traditionelle asturische Gebäcktaschen, gefüllt mit einer süßen Walnussmischung und verfeinert mit Anislikör. Diese knusprigen, frittierten Teigtaschen sind ein beliebtes Dessert in Nordspanien, besonders zu festlichen Anlässen.
Caffè Corretto (Korrigierter Kaffee)
Caffè Corretto ist ein italienisches Kaffeegetränk, das aus einem Espresso besteht, der mit einer kleinen Menge Alkohol "korrigiert" wird – typischerweise Grappa, Sambuca oder Brandy – und ihm so eine warme und aromatische Note verleiht.
Anisgebäck-Ringe (Roscos Fritos De Anis)
Anisgebäck-Ringe (Roscos Fritos de Anis) sind ein traditionelles spanisches Schmalzgebäck, das mit Anissamen und Anislikör aromatisiert wird und eine knusprige Textur sowie einen unverwechselbaren, würzigen Geschmack bietet.
Torta de Aceite de Sevilla (Olivenölkuchen)
Torta de Aceite de Sevilla ist ein traditioneller spanischer Olivenölkuchen aus Sevilla, der für seine knusprige Textur und sein aromatisches Aroma mit Sesam- und Anissamen bekannt ist.