Coca de San Juan (Johanniskuchen) Rezept
Die Coca de San Juan ist ein traditioneller katalanischer Rührkuchen, der zum Fest der Johannisnacht gebacken wird. Er zeichnet sich durch einen leichten, anisaromatischen Teig aus, der mit saisonalem Obst, Pinienkernen und einer karamellisierten Zuckerkruste belegt wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
8
Zubereitung Coca de San Juan (Johanniskuchen)
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Den Anislikör hinzufügen und gut unterrühren.
- 4
Mehl und Backpulver nach und nach darübersieben und vorsichtig unterheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.
- 5
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform gießen.
- 6
Die Oberfläche mit in Scheiben geschnittenem Saisonobst (z. B. Kirschen, Aprikosen oder Feigen) und Pinienkernen dekorieren und alles leicht in den Teig drücken.
- 7
Großzügig Zucker über die Oberfläche streuen, damit beim Backen eine karamellisierte Kruste entsteht.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun und karamellisiert ist.
25 Min. - 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er in Quadrate oder Rechtecke geschnitten und serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Coca de San Juan (Johanniskuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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