Provolone
Provolone ist ein italienischer Halbhartkäse aus Kuhmilch, der zur Familie der Pasta-filata-Käse gehört und ursprünglich aus Süditalien stammt. Er wird in verschiedenen Reifegraden angeboten: jung und mild als Provolone dolce sowie länger gereift und würziger als Provolone piccante. Der Käse hat eine glatte, gelbliche Rinde und eine elastische Textur, die ihn gut schmelzbar macht. Er eignet sich hervorragend für Sandwiches, Pizzen, Aufläufe und als Tafelkäse.
Nährwerte pro 100g Provolone
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 398 kcal |
| Protein | 26.1 g |
| Fett | 32.0 g |
| davon gesättigt | 21.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Wasser | 34.9 g |
| Vitamin A | 372 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 20 µg |
| Vitamin B2 | 0.30 mg |
| Vitamin B6 | 50 µg |
| Vitamin B12 | 0.8 µg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 830 mg |
| Kalium | 90 mg |
| Calcium | 811 mg |
| Magnesium | 38 mg |
| Phosphor | 541 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 4.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Provolone
Tortano Napoletano (Neapolitanisches herzhaftes Hefekringel)
Tortano Napoletano ist ein traditionelles neapolitanisches, ringförmiges Hefebrot, das mit Wurstwaren und Käse gefüllt ist – perfekt zum Teilen als herzhafter Snack oder Appetithappen.
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht von der Amalfiküste mit angebratenen Zucchini und einer cremigen Mischung aus Provolone und Parmesan, die ein köstliches vegetarisches Gericht ergibt.
Sandwich im Primanti-Brothers-Stil
Das Sandwich im Primanti-Brothers-Stil ist ein klassisches Sandwich aus Pittsburgh, bekannt für seine einzigartige Kombination aus gegrilltem Fleisch, geschmolzenem Käse, Krautsalat, Tomaten und Pommes frites, die zwischen dicken Scheiben italienischem Brot gestapelt werden.
Puccia Salentina (Gefülltes Brot aus dem Salento)
Puccia Salentina ist ein traditionelles italienisches gefülltes Brot aus der Region Salento. Es zeichnet sich durch ein weiches, luftiges Brot aus, das mit herzhaften Zutaten wie Schinken und Provolone-Käse gefüllt wird. Es eignet sich hervorragend als sättigendes Sandwich oder als Snack.
Provolone Piccante Spieße
Provolone Piccante Spieße sind ein einfacher italienischer Appetithappen mit würzigem Provolone-Käse, aufgespießt zusammen mit Aufschnitt und frischem Gemüse – ideal zum Servieren bei Gästen oder als aromatische Vorspeise.
Pitta di Patate (Kartoffelkuchen)
Pitta di Patate ist ein traditioneller herzhafter italienischer Kartoffelkuchen aus Süditalien, zubereitet mit Kartoffelpüree, Käse und Kräutern – goldbraun gebacken ein echter Genuss.
Philly Hoagie
Der Philly Hoagie ist ein klassisches Sandwich aus Philadelphia, belegt mit italienischen Aufschnittspezialitäten, Käse, frischem Gemüse und einem würzigen Dressing in einem weichen Hoagie-Brötchen.
Philly Cheesesteak Sandwich
Ein klassisches amerikanisches Sandwich aus Philadelphia mit dünn aufgeschnittenem Ribeye-Steak, angebratenen Zwiebeln und Paprika, geschmolzenem Provolone-Käse, serviert in einem weichen Hoagie-Brötchen.
Philly Cheesesteak Pizza
Philly Cheesesteak Pizza ist ein Fusionsgericht, das die Aromen des klassischen Philadelphia-Cheesesteak-Sandwichs mit einer käsigen, herzhaften Pizzabasis vereint.
Philly Cheesesteak Pasta
Philly Cheesesteak Pasta ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen des klassischen Philadelphia-Cheesesteak-Sandwichs mit zarter Pasta und geschmolzenem Käse zu einem wohligen Mahl vereint.
Philadelphia Hoagie
Der Philadelphia Hoagie ist ein klassisches amerikanisches Sandwich aus Philadelphia, belegt mit italienischen Aufschnitt-Sorten, Provolone-Käse, frischem Gemüse sowie einem Schuss Öl und Essig auf einem weichen Hoagie-Brötchen.
Käse für New Yorker Pizza
Der Käse für eine New Yorker Pizza besteht typischerweise aus geriebenem Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, optional ergänzt durch Provolone und Parmesan, um einen reichhaltigen, dehnbaren und aromatischen Belag zu schaffen, der für eine authentische New Yorker Pizza unverzichtbar ist.