Puccia Salentina (Gefülltes Brot aus dem Salento) Rezept

Zubereitung Puccia Salentina (Gefülltes Brot aus dem Salento)

1. 1

   Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.

2. 2

   Mehl, Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben und alles etwa 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

5. 5

   Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Die Kugeln anschließend zu einer ovalen oder runden Scheibe von etwa 1 cm Dicke flach drücken.

6. 6

   Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Die Teiglinge im Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann waagerecht aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht.

9. 9

   Die Puccia mit in Scheiben geschnittenem gekochten Schinken und Provolone-Käse füllen.

10. 10

    Nach Belieben vor dem Servieren noch frische Tomatenscheiben und Rucola hinzufügen.