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Spaghetti alla Nerano
HauptgerichteMittel4.1

Spaghetti alla Nerano Rezept

Spaghetti alla Nerano ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht von der Amalfiküste mit angebratenen Zucchini und einer cremigen Mischung aus Provolone und Parmesan, die ein köstliches vegetarisches Gericht ergibt.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Spaghetti alla Nerano

  1. 1

    Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. 2

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchinischeiben goldbraun und weich anbraten.

    8 Min.
  3. 3

    Die Zucchini mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitelegen, das Öl dabei in der Pfanne lassen.

  4. 4

    Die Spaghetti in gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen, dann abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.

    10 Min.
  5. 5

    Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit dem Zucchiniöl geben und gut durchschwenken.

    2 Min.
  6. 6

    Die angebratenen Zucchini wieder zur Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen.

  7. 7

    Geriebenen Provolone und Parmesan zur Pasta-Zucchini-Mischung geben und gut verrühren. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.

    2 Min.
  8. 8

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  9. 9

    Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlich geriebenem Käse garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Spaghetti alla Nerano

311
kcal
12.6g
Protein
3.8g
Kohlenhydr.
26.8g
Fett
Kalorien311.0 kcal(16%)
Protein12.6 g(25%)
Kohlenhydrate3.8 g(1%)
davon Zucker2.5 g(5%)
Fett26.8 g(34%)
davon gesättigt9.4 g(47%)
Ballaststoffe1.4 g(6%)
Natrium321.1 mg(14%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C22.0 mg(28%)
Calcium375.6 mg(47%)
Eisen0.6 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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OlivenölParmesanProvoloneSalzSpaghettiZucchini