Myzithra-Käse
Myzithra cheese
Myzithra ist ein traditioneller griechischer Molkenkäse, der aus den Resten der Schaf- oder Ziegenmilch nach der Herstellung anderer Käsesorten gewonnen wird. Er ähnelt dem italienischen Ricotta, hat jedoch ein intensiveres, leicht salziges Aroma mit einer angenehm cremigen Textur. Frischer Myzithra ist weich und mild und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pastagerichten, Salaten und Desserts, während gereifter, getrockneter Myzithra fest und würzig wird und gerieben als Würzkäse verwendet wird. In der griechischen Küche ist er eine unverzichtbare Zutat für viele traditionelle Rezepte wie Spanakopita oder als Begleitung zu Honig und Nüssen. Außerhalb Griechenlands ist Myzithra in griechischen Lebensmittelgeschäften oder gut sortierten Käseläden erhältlich.
Rezepte mit Myzithra-Käse
Skaltsouni (Kretische Frittierte Teigtaschen)
Skaltsouni sind traditionelle kretische Teigtaschen, gefüllt mit einer Mischung aus frischem Käse und Kräutern. Sie sind bekannt für ihre knusprige Hülle und das aromatische Zusammenspiel von Minze und Zitronenschale.
Sfakianopita (Sfakianischer Käsekuchen)
Sfakianopita ist ein traditioneller kretischer Käsekuchen mit einem dünnen Teig, gefüllt mit einer Mischung aus Mizithra- und Feta-Käse sowie frischer Minze, in der Pfanne knusprig goldbraun gebraten und oft mit einem Schuss Honig genossen.
Sfakiani Pita (Kretischer Käsekuchen)
Sfakiani Pita ist ein traditioneller kretischer Kuchen aus Griechenland, bekannt für seinen dünnen Teig, der mit weichem Mizithra-Käse und Honig belegt wird und eine einzigartige süß-herzhafte Note bietet.
Myzitroptia (Myzithra-Käsekuchen)
Myzitroptia ist ein traditioneller griechischer Käsekuchen aus salzigem Myzithra-Käse und knusprigen Phyllo-Teigschichten. Oft mit frischen Kräutern verfeinert, ist er ein beliebtes herzhaftes Gericht der griechischen Küche.
Mizithropita (Süße Käsepastete)
Mizithropita ist eine traditionelle griechische süße Käsepastete aus Mizithra-Käse und mehreren Lagen Filoteig, die zu einem reichhaltigen, süßen und buttrigen Dessert führen.
Kretisches Boureki (Zucchini-Kartoffel-Kuchen)
Kretisches Boureki ist eine traditionelle herzhafte griechische Pie aus Kreta, zubereitet mit Schichten aus Zucchini, Kartoffeln und Mizithra-Käse, verfeinert mit frischem Dill und goldbraun gebacken.
Kretischer Mizithra-Kuchen
Kretischer Mizithra-Kuchen ist eine traditionelle griechische herzhafte Pie aus Kreta, zubereitet aus Mizithra-Käse, gemischt mit Eiern, frischem Dill und Olivenöl, goldbraun gebacken. Dieses rustikale Gericht besticht durch seine cremige Konsistenz und das aromatische Kräuteraroma.
Kretische Kalitsounia (Kretische Käse- oder Kräutertaschen)
Kretische Kalitsounia sind traditionelle kleine Gebäcktaschen aus Kreta, Griechenland, die je nach Füllung mit Käse oder Kräutern gefüllt werden und entweder herzhaft oder süß schmecken.
Kalitsounia (Kretische Käsepasteten)
Kalitsounia sind traditionelle kleine kretische Käsepasteten aus einem einfachen Teig, gefüllt mit einer Mischung aus lokalen Käsesorten und Kräutern. Sie werden meist goldbraun frittiert und als köstliche Vorspeise oder Snack genossen.
Tyropita Kourkou (Käsepastete aus Tinos)
Tyropita Kourkou ist eine traditionelle griechische Käsepastete aus Tinos mit einer herzhaften Mischung aus Feta- und Mizithra-Käse, eingebacken in knusprigem Filoteig. Sie ist ein beliebtes Gericht, bekannt für seine reichhaltige, cremige Füllung und die goldene, blättrige Kruste.