Skaltsouni (Kretische Frittierte Teigtaschen) Rezept
Skaltsouni sind traditionelle kretische Teigtaschen, gefüllt mit einer Mischung aus frischem Käse und Kräutern. Sie sind bekannt für ihre knusprige Hülle und das aromatische Zusammenspiel von Minze und Zitronenschale.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Skaltsouni (Kretische Frittierte Teigtaschen)
- 1
Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Olivenöl und Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
- 3
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 4
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: zerbröckelten Mizithra-Käse mit fein gehackter frischer Minze und abgeriebener Zitronenschale vermengen.
- 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- 6
Den Teig in Kreise oder Quadrate von etwa 10 cm Durchmesser ausschneiden.
- 7
Auf jedes Teigstück einen Löffel der Käse-Kräuter-Füllung geben.
- 8
Den Teig über die Füllung klappen, sodass Halbmonde oder Dreiecke entstehen, und die Ränder fest andrücken. Optional die Ränder mit einer Gabel eindrücken, damit sich die Teigtaschen beim Frittieren nicht öffnen.
- 9
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3 Min. - 10
Die Teigtaschen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 11
Die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 12
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit einem Schuss Honig oder einem Spritzer Zitronensaft.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Skaltsouni (Kretische Frittierte Teigtaschen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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