Skaltsouni (Kretische Frittierte Teigtaschen) Rezept

Zubereitung Skaltsouni (Kretische Frittierte Teigtaschen)

1. 1

   Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Olivenöl und Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten.

3. 3

   Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: zerbröckelten Mizithra-Käse mit fein gehackter frischer Minze und abgeriebener Zitronenschale vermengen.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

6. 6

   Den Teig in Kreise oder Quadrate von etwa 10 cm Durchmesser ausschneiden.

7. 7

   Auf jedes Teigstück einen Löffel der Käse-Kräuter-Füllung geben.

8. 8

   Den Teig über die Füllung klappen, sodass Halbmonde oder Dreiecke entstehen, und die Ränder fest andrücken. Optional die Ränder mit einer Gabel eindrücken, damit sich die Teigtaschen beim Frittieren nicht öffnen.

9. 9

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

10. 10

    Die Teigtaschen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

11. 11

    Die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

12. 12

    Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit einem Schuss Honig oder einem Spritzer Zitronensaft.