Jackfrucht

Die Jackfrucht ist die größte Baumfrucht der Welt und stammt ursprünglich aus Süd- und Südostasien, wo sie seit Jahrtausenden als wichtiges Nahrungsmittel gilt. Unreif hat sie eine faserige, neutrale Konsistenz, die stark an Pulled Pork erinnert, weshalb sie als veganer Fleischersatz sehr beliebt ist. Reife Jackfrucht hingegen schmeckt süßlich-tropisch, mit Noten von Ananas, Mango und Banane, und wird als Obst gegessen oder in Desserts verarbeitet. In der asiatischen Küche wird sie in Currys, Eintöpfen und als Beilage verwendet, während sie in der westlichen veganen Küche vor allem als Fleischalternative in Burgern und Wraps Verwendung findet. In Deutschland ist sie meist als Konserve oder gefroren erhältlich.