Kaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfruit-Curry) Rezept
Kaeng Khanun ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit zartem Jackfruit, das in cremiger Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen geköchelt wird und ein einzigartiges süß-herzhaftes Geschmacksprofil bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfruit-Curry)
- 1
Die Jackfruit schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Jackfruit-Stücke in Wasser weich kochen, dann abgießen und beiseitelegen.
15 Min. - 3
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die nordthailändische Currypaste hinzugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 5
Die dicke Kokosmilch dazugeben und gut mit der Currypaste verrühren.
- 6
Die gekochten Jackfruit-Stücke in die Currymischung geben und gut mit der Sauce vermengen.
- 7
Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und gut unterrühren, um die herzhaften und süßen Aromen auszubalancieren.
- 8
Das Curry bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce eindickt.
18 Min. - 9
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
- 10
Nach Belieben vor dem Servieren mit frischen Kaffirlimettenblättern oder frischem Basilikum garnieren.
- 11
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfruit-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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