Gaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfruit-Curry) Rezept
Gaeng Khanun ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit zartem Jackfruit, das in einer aromatischen und ausgewogenen Kokosmilch-Roten-Curry-Sauce geköchelt wird. Dieses Gericht betont lokale Kräuter und die charakteristischen Aromen der nordthailändischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfruit-Curry)
- 1
Die Jackfruit schälen und das feste Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen.
- 2
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die rote Currypaste darin anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die Kokosmilch in den Topf geben und unter Rühren mit der Currypaste vermengen, dann leicht zum Köcheln bringen.
3 Min. - 4
Die Jackfruit-Stücke hinzufügen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfruit weich ist.
17 Min. - 5
Fischsauce und Palmzucker zum Curry geben und abschmecken, um eine ausgewogene Balance aus salzigen und süßen Aromen zu erzielen.
- 6
Kaffirlimettenblätter und thailändische Basilikumblätter ins Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5 Min. - 7
Das Curry vom Herd nehmen und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfruit-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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