Gaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfrucht-Curry) Rezept
Gaeng Khanun ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit junger Jackfrucht, die in einer aromatischen Currypaste auf Kokosmilchbasis mit duftenden Kräutern gegart wird – ein besonderer Geschmack der nordthailändischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfrucht-Curry)
- 1
Die junge Jackfrucht schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend etwa 30 Minuten in Wasser weichkochen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
30 Min. - 2
Die getrockneten roten Chilischoten, getrockneten Garnelen, Knoblauch, Schalotten und die Garnelenpaste in einem Mörser oder Mixer zu einer glatten Currypaste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Die Kokosmilch in die Pfanne geben, gut mit der Currypaste verrühren und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 5
Die gekochten Jackfrucht-Stücke zum Curry geben und 10–15 Minuten mitköcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
12 Min. - 6
Mit Fischsauce und etwas Palmzucker nach Geschmack abschmecken.
- 7
Kaffirlimettenblätter und frische Blätter des thailändischen Basilikums hinzufügen und das Curry weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
3 Min. - 8
Vom Herd nehmen und heiß servieren, am besten mit gedämpftem Jasminreis.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfrucht-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Gaeng Khanun (Nordthailändisches Jackfrucht-Curry) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.