Habanero-Chili
Habanero chili
Die Habanero-Chili ist eine der schärfsten Chilisorten der Welt und stammt ursprünglich aus der Karibik und Mexiko. Sie gehört zur Art Capsicum chinense und erreicht auf der Scoville-Skala Werte zwischen 100.000 und 350.000 Einheiten. Ihr Geschmack ist nicht nur extrem scharf, sondern auch fruchtig-aromatisch mit einer leichten Süße, was sie von anderen Chilisorten unterscheidet. In der Küche wird sie sparsam eingesetzt, um Salsas, Marinaden, Eintöpfen und Chilisaucen eine intensive Schärfe und ein besonderes Aroma zu verleihen. Beim Verarbeiten sollten unbedingt Handschuhe getragen werden, da das enthaltene Capsaicin Haut und Augen stark reizen kann.
Rezepte mit Habanero-Chili
Tacos De Cochinita Pibil (Langsam geschmorte Schweinefleisch-Tacos nach Yucatan-Art)
Tacos de Cochinita Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus dem Yucatan, bei dem marinierte Schweineschulter langsam in Bananenblättern geschmort wird. Serviert wird es auf weichen Maistortillas mit eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander.
Salsa Xnipec (Yucatan Habanero-Salsa)
Salsa Xnipec ist eine lebhafte und würzige Habanero-Salsa aus der mexikanischen Region Yucatán, die für ihre kräftigen Aromen und die erfrischende Säure des Bitterorangen-Safts bekannt ist.
Mango-Habanero-Salsa
Mango-Habanero-Salsa ist eine lebendige, scharfe Würzsauce im mexikanischen Stil, die süße Mango mit feurigem Habanero-Pfeffer verbindet – perfekt, um Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen oder als Dip gereicht zu werden.
Habanero-Salsa
Habanero-Salsa ist eine lebhafte und scharfe mexikanische Sauce aus feurigen Habanero-Chilis, frischen Tomaten, Knoblauch und Limettensaft. Sie verleiht Gerichten intensive Schärfe und Würze – perfekt für alle, die kräftige Aromen lieben.
Yucatan Salbutes
Yucatan Salbutes sind traditionelle mexikanische frittierte Maistortillas, die mit würzigem Geflügel, frischem Gemüse und eingelegten Zwiebeln belegt werden – ein typisches Gericht der Küche der Halbinsel Yucatán.
Yucatan Queso Relleno (Gefüllter Käse)
Yucatan Queso Relleno ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Yucatan, bei dem ein ausgehöhlter Edamer Käse mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und gebacken wird. Dazu wird eine scharfe Tomaten-Habanero-Sauce gereicht.
Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen
Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen (Frijol con Puerco) ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit zartem Schweineschulter, der zusammen mit schwarzen Bohnen, Achiote-Paste und aromatischen Gewürzen gegart wird und ein reichhaltiges, aromenreiches Gericht ergibt, das typisch für die Yucatán-Region ist.
Yucatan Panuchos
Yucatan Panuchos sind traditionelle mexikanische gefüllte und frittierte Tortillas aus der Region Yucatán, die mit schwarzen Bohnen gefüllt und mit Hähnchen, Ei, eingelegten Zwiebeln sowie frischen Zutaten belegt werden – ein würziges und knuspriges Gericht.
Yucatanisches Festmahl
Ein traditionelles Festmahl aus Yucatan mit Cochinita Pibil, langsam gegartem Schweinefleisch in Achiote-Marinade, serviert mit schwarzen Bohnen, eingelegten roten Zwiebeln und warmen Tortillas – ein Fest der reichen mexikanischen Küche.