Backpapier
Parchment paper
Backpapier ist ein hitzebeständiges, beschichtetes Papier, das in der Küche als Antihaft-Unterlage beim Backen und Garen verwendet wird. Es besteht meist aus Zellulose und ist mit Silikon beschichtet, was verhindert, dass Teig, Kekse oder andere Backwaren am Blech kleben bleiben. Backpapier eignet sich für Temperaturen bis etwa 220 bis 230 Grad Celsius und kann in vielen Fällen mehrfach verwendet werden, solange es nicht einreißt oder zu stark verschmutzt ist. Neben dem Backen wird es auch zum Dämpfen in Päckchen, zum Auskleiden von Formen und als Unterlage beim Ausrollen von Teig eingesetzt. Es ist eine praktische Alternative zum Einfetten von Backblechen und sorgt für einfaches Ablösen und leichte Reinigung.
Rezepte mit Backpapier
San Sebastian Cheesecake auf Türkische Art
Dies ist eine türkische Variation des berühmten San Sebastian Cheesecakes, bekannt für seine cremige Textur und die karamellisierte, leicht angebrannte Oberfläche. Die Kombination aus Frischkäse und griechischem Joghurt ergibt ein reichhaltiges und samtiges Dessert.
Salapao mit Vanillecreme-Füllung (gedämpfte Teigtaschen)
Salapao mit Vanillecreme sind weiche, luftige gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit einer süßen, cremigen Vanillecreme. Dieser beliebte asiatische Snack vereint einen zarten Teig mit einer reichhaltigen Kokosnusscreme – ein absoluter Genuss.
Manju (Gedämpftes Brötchen)
Manju ist ein traditionelles japanisches Hefebrötchen, das mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt wird. Dieser weiche und luftige Snack wird als feines Gebäck zum Tee oder als leichtes Dessert genossen.
Malatya Papierkebab (Malatya Kağıt Kebabı)
Malatya Papierkebab ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem mariniertes Lammfleisch und Gemüse in Backpapier eingewickelt und gebacken werden. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch, das von würzigen Kräutern durchzogen ist.
Lachs en Papillote (Lachs in der Pergamentpapiertüte)
Lachs en Papillote ist ein französisches Gericht, bei dem Lachs und Gemüse in einem Pergamentpapierpäckchen gedämpft werden – das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches und gesundes Gericht.
Frangipane-Tarte
Die Frangipane-Tarte ist ein klassisches Gebäck mit einer reichhaltigen Mandelfüllung in einem knusprigen Tarteboden – bekannt für ihren nussigen Geschmack und die zarte Konsistenz.
Baskischer Käsekuchen auf Japanische Art
Ein baskischer Käsekuchen auf japanische Art ist ein cremiger Käsekuchen mit leicht verbrannter Kruste, der für sein puddingartig weiches Inneres und die karamellisierte Oberfläche bekannt ist – eine Kombination aus spanisch-baskischem Ursprung und japanischer Leichtigkeit.
Arni Kleftiko (Lamm auf Räuberart)
Arni Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht mit langsam gegartem Lammschulter, das in Backpapier eingewickelt und mit Knoblauch, Kräutern und Zitrone aromatisiert wird. Das Ergebnis ist zartes, würziges Fleisch mit herrlich geröstetem Gemüse.
Arni Exohiko (Lamm im Pergament)
Arni Exohiko ist ein traditionelles griechisches Landgericht mit zartem Lamm, das in Pergamentpapier mit Kräutern und Wein gegart wird und so besonders aromatisches und saftiges Fleisch ergibt.