Arni Kleftiko (Lamm auf Räuberart) Rezept
Arni Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht mit langsam gegartem Lammschulter, das in Backpapier eingewickelt und mit Knoblauch, Kräutern und Zitrone aromatisiert wird. Das Ergebnis ist zartes, würziges Fleisch mit herrlich geröstetem Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Arni Kleftiko (Lamm auf Räuberart)
- 1
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Backpapier oder die Alufolie kurz in Wasser einweichen, damit es sich beim Einwickeln des Lammfleisches leichter formen lässt.
- 3
Die Lammschulter in große Stücke schneiden und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 4
In einer großen Schüssel gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronensaft, Olivenöl und einen Schuss Weißwein zu einer Marinade verrühren.
- 5
Die Lammstücke rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
30 Min. - 6
Das eingeweichte Backpapier oder die Alufolie auf einem Backblech ausbreiten und das Fleisch in die Mitte legen.
- 7
Geschnittene Zwiebeln, geviertelter Tomaten und Kartoffelstücke rund um das Fleisch und darüber verteilen.
- 8
Zerbröckelten Feta-Käse darüber streuen, dann einige Zitronenscheiben und einen Zweig Rosmarin für zusätzliches Aroma hinzufügen.
- 9
Das Backpapier oder die Alufolie fest um das Fleisch wickeln, sodass ein gut verschlossenes Päckchen entsteht, das den Dampf und die Fleischsäfte im Inneren hält.
- 10
Das Päckchen in den Ofen schieben und das Fleisch bei niedriger Temperatur etwa 3 bis 4 Stunden garen, bis das Lamm zart ist und vom Knochen fällt.
210 Min. - 11
Das Päckchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen, öffnen und den Dampf entweichen lassen. Das Lamm zusammen mit dem Gemüse und dem entstandenen Bratensaft servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Arni Kleftiko (Lamm auf Räuberart)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Deine Bewertung
Dir hat das Arni Kleftiko (Lamm auf Räuberart) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.