Arni Exohiko (Lamm im Pergament) Rezept
Arni Exohiko ist ein traditionelles griechisches Landgericht mit zartem Lamm, das in Pergamentpapier mit Kräutern und Wein gegart wird und so besonders aromatisches und saftiges Fleisch ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arni Exohiko (Lamm im Pergament)
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Die Lammschulter in grobe Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- 3
Gehackte Zwiebel, gehackte Tomate, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl zum Lamm hinzufügen.
- 4
Alles gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
30 Min. - 5
Pergamentpapier in ausreichend große Stücke schneiden, um die Lammmischung später vollständig einwickeln zu können.
- 6
Eine Portion der Lammmischung auf jedes Stück Pergamentpapier geben.
- 7
Einen Schuss Rotwein und ein Lorbeerblatt auf das Lamm in jedem Päckchen geben.
- 8
Das Pergamentpapier sorgfältig falten und fest verschließen, sodass das Lamm vollständig eingepackt ist.
- 9
Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 2 bis 2,5 Stunden backen, bis das Lamm zart und vollständig durchgegart ist.
150 Min. - 10
Die Päckchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 11
Die Pergamentpäckchen vorsichtig öffnen und das Lamm zusammen mit dem entstandenen Bratensaft heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arni Exohiko (Lamm im Pergament)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
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