Massaman Gai (Klassisches Hähnchen-Massaman-Curry) Rezept

Zubereitung Massaman Gai (Klassisches Hähnchen-Massaman-Curry)

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   Die getrockneten roten Chilischoten etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und zusammen mit Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Korianderwurzel, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Nelken, Muskatnuss und weißem Pfeffer zu einer glatten Paste pürieren.

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   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Massaman-Currypaste hinzugeben und unter Rühren etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.

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   Die Hähnchenstücke in den Topf geben und unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen und gut mit der Currypaste überzogen sind.

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   Die Kokosmilch angießen, zum sanften Köcheln bringen und dabei den Topfboden abkratzen, um angebratene Röststoffe zu lösen.

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   Die gewürfelten Kartoffeln, die in Streifen geschnittene Zwiebel, Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und geröstete Erdnüsse hinzufügen und alles gut verrühren.

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   Den Topf abdecken und das Curry etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis Hähnchen und Kartoffeln weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben.

7. 7

   Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Fischsauce oder Zucker nachwürzen.

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   Das Massaman Gai heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.