Die getrockneten roten Chilischoten etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und zusammen mit Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Korianderwurzel, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Nelken, Muskatnuss und weißem Pfeffer zu einer glatten Paste pürieren.