Hauptgerichte Rezepte
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Kalbshaxe mit Gremolata
Traditionell italienisch geschmorte Kalbshaxe, serviert mit einer frischen und würzigen Gremolata – einer Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenzeste, die das kräftige Fleisch wunderbar ergänzt.
Kalbskeule gebraten
Die Kalbskeule ist ein klassisches spanisches Hauptgericht mit einem zarten Kalbsbraten, der scharf angebraten und langsam mit Gemüse und Wein geschmort wird. Das Ergebnis sind saftige, aromatische Scheiben, die mit reichhaltigen Bratensäften serviert werden.
Kalbsbraten mit Thunfischsauce
Kalbsbraten mit einer aromatischen, mediterran inspirierten Thunfischsauce aus Thunfisch, Sardellen, Kapern und frischen Kräutern – ein ungewöhnliches und herzhaftes Gericht.
Kalbsbraten mit Rosmarin
Dieser klassische Kalbsbraten wird mit duftendem Rosmarin und Knoblauch verfeinert und ergibt zartes, aromatisches Fleisch – ideal als herzhaftes Hauptgericht.
Kalbfleisch Piccata
Kalbfleisch Piccata ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht mit zarten Kalbsschnitzeln in einer würzigen Zitronen-Butter-Kapern-Sauce und wird typischerweise als schmackhaftes Hauptgericht serviert.
Kalbsrouladen (gefüllte Röllchen)
Kalbsrouladen sind dünne Kalbsschnitzel, die mit einer gewürzten Gemüse-Semmelbrösel-Füllung belegt, aufgerollt, angebraten und in einer aromatischen Wein-Brühe-Sauce geschmort werden – ein klassisches französisches Gericht.
Kalbs-Osso-Buco auf portugiesische Art
Kalbsossobuco auf portugiesische Art ist ein zartes Schmorgericht aus Kalbshaxe, verfeinert mit typisch portugiesischen Aromen. Das Fleisch wird mit Gemüse, Weißwein und aromatischen Kräutern langsam gegart und mit einer frischen Gremolata abgerundet.
Kalbfleisch Orloff
Kalbfleisch Orloff ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Kalbslendenscheiben mit Pilzen, Zwiebeln und Käse geschichtet und mit Béchamelsauce überbacken werden, bis alles goldbraun und cremig ist.
Kalbsschnitzel Mailänder Art (Cotoletta)
Kalbsschnitzel Mailänder Art, auch Cotoletta genannt, ist ein klassisches italienisches Gericht mit dünn geklopften Kalbsschnitzeln, die paniert und in der Pfanne knusprig goldbraun gebraten werden. Traditionell wird es mit Zitronenspalten serviert. Es handelt sich um eine typische Mailänder Spezialität, die durch ihre schlichte und dennoch geschmackvolle Zubereitung besticht.
Kalbsmedaillons mit Portweinsauce
Kalbsmedaillons mit Portweinsauce ist ein klassisches, elegantes Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in der Pfanne angebraten und mit einer reichhaltigen, leicht süßlichen Sauce aus reduziertem Portwein und Rinderbrühe serviert wird.
Kalbsmedaillons mit Morcheln
Kalbsmedaillons mit einer reichhaltigen Morchelrahmsauce – ein klassisches französisches Gericht, das zartes Kalbfleisch mit dem erdigen Aroma von Morcheln vereint.
Kalbsfleischbällchen (Polpette di Vitello)
Traditionelle italienische Kalbspolpette sind zart und aromatisch, in einer reichhaltigen Tomatensauce gegart und werden oft als herzhaftes Hauptgericht serviert.