Kalbfleisch-Erbsen-Eintopf Rezept

Zubereitung Kalbfleisch-Erbsen-Eintopf

1. 1

   Das Kalbfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kalbfleischwürfel von allen Seiten scharf anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den fein geschnittenen Knoblauch hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.

   5 Min.
4. 4

   Gewürfelte Karotten und Sellerie dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten mitgaren.

   5 Min.
5. 5

   Das Kalbfleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig ummantelt ist.

6. 6

   Den Weißwein angießen und den Topfboden mit einem Kochlöffel ablöschen, dabei die angebratenen Röststoffe vom Boden lösen.

7. 7

   Kalbsbrühe, Lorbeerblatt und Thymianzweige in den Topf geben und alles zum Köcheln bringen.

8. 8

   Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren, bis das Kalbfleisch zart ist.

   90 Min.
9. 9

   Frische oder gefrorene Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich und durchgewärmt sind.

   10 Min.
10. 10

    Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.