Gemüsegratin mit Béchamelsoße Rezept

Zubereitung Gemüsegratin mit Béchamelsoße

1. 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

2. 2

   Das Gemüse waschen und Zucchini, Karotte sowie Kartoffel in dünne Scheiben schneiden.

3. 3

   Das geschnittene Gemüse in einem großen Topf etwa 5 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist. Anschließend abgießen und beiseitelegen.

   5 Min.
4. 4

   Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

5. 5

   Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, ohne dass die Mehlschwitze Farbe annimmt.

   2 Min.
6. 6

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße so lange köcheln lassen, bis sie eindickt und an einem Löffel haftet.

   5 Min.
7. 7

   Die Béchamelsoße mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

8. 8

   Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten.

9. 9

   Eine Lage Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.

10. 10

    Einen Teil der Béchamelsoße über das Gemüse gießen, sodass es bedeckt ist.

11. 11

    Das Schichten von Gemüse und Béchamelsoße wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Béchamelsoße sein.

12. 12

    Den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Gratin blubbert.

    30 Min.
14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

    5 Min.