Kalbfleisch mit Pilzen Rezept
Kalbfleisch mit Pilzen ist ein klassisches Gericht mit zarten Kalbsscheiben in einer reichhaltigen Pilzsoße aus Sahne und Weißwein – ein köstlicher und eleganter Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbfleisch mit Pilzen
- 1
Das Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Kalbsscheiben hineingeben und von jeder Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
3 Min. - 4
In derselben Pfanne die Butter hinzugeben und schmelzen lassen.
- 5
Die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und goldbraun sind.
5 Min. - 6
Den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Schalotten hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen, bis alles duftet.
1 Min. - 7
Den Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.
3 Min. - 8
Die Sahne hinzugeben und alles gut verrühren.
- 9
Die Kalbsscheiben wieder in die Pfanne geben und mit der Pilzsoße vermengen.
- 10
Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Kalbfleisch durchgegart ist.
5 Min. - 11
Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie über das Gericht streuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbfleisch mit Pilzen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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