Kalbfleisch in Soße Rezept
Kalbfleisch in Soße ist ein klassisches Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer würzigen Tomaten-Wein-Soße geschmort wird und oft mit frischen Kräutern garniert serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbfleisch in Soße
- 1
Das Kalbfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbfleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen.
5 Min. - 5
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, damit sich die Aromen konzentrieren.
5 Min. - 6
Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben, Rinderbrühe und ein Lorbeerblatt hinzufügen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
45 Min. - 7
Das Lorbeerblatt entfernen und die Soße bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbfleisch in Soße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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