Kalbfleisch in Soße Rezept
Kalbfleisch in Soße ist ein klassisches Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer würzigen Tomaten-Wein-Soße geschmort wird und oft mit frischen Kräutern garniert serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbfleisch in Soße
- 1
Das Kalbfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbfleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen.
5 Min. - 5
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, damit sich die Aromen konzentrieren.
5 Min. - 6
Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben, Rinderbrühe und ein Lorbeerblatt hinzufügen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
45 Min. - 7
Das Lorbeerblatt entfernen und die Soße bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kalbfleisch in Soße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Habe es genau nach Anleitung gemacht, war am Ende aber nicht so überzeugt. Die Konsistenz war gut, aber beim Geschmack fehlte mir etwas Tiefe. Vielleicht liegt es daran, dass ich andere Zutatenmarken verwendet habe. Insgesamt okay, aber ausbaufähig.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
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Zutaten im Lexikon
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