Kalbfleisch mit Oliven Rezept
Kalbfleisch mit Oliven ist ein zartes Fleischgericht, das langsam mit aromatischem Gemüse, Weißwein und grünen Oliven geschmort wird und ein würziges, herzhaftes Ergebnis liefert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kalbfleisch mit Oliven
- 1
Das Kalbfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbfleischstücke von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den fein geschnittenen Knoblauch andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
4 Min. - 4
Die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen und einige Minuten mitgaren, bis sie leicht weich sind.
3 Min. - 5
Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben, den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 6
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen, dann abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Kalbfleisch zart ist.
45 Min. - 7
Entsteinte grüne Oliven und frisch gehackte Petersilie in die Pfanne geben und ohne Deckel weitere 10 Minuten garen.
10 Min. - 8
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
14 g
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