Yam
Yam ist eine stärkehaltige Knollenpflanze, die in tropischen Regionen Afrikas, Asiens und der Karibik beheimatet ist und zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit zählt. Die Knollen können je nach Sorte sehr groß werden und haben eine raue, braune bis dunkelgraue Schale sowie ein weißes, gelbliches oder violettes Fruchtfleisch. Im Geschmack ist Yam milder und weniger süß als Süßkartoffeln, mit einer leicht erdigen Note und einer mehligen Konsistenz nach dem Garen. In der afrikanischen und karibischen Küche ist Yam ein Grundnahrungsmittel und wird gekocht, gebraten, zu Brei verarbeitet oder in Suppen und Eintöpfen verwendet. Wichtig zu wissen ist, dass echter Yam nicht mit der Süßkartoffel verwechselt werden sollte, die im amerikanischen Sprachraum oft fälschlicherweise als Yam bezeichnet wird.
Rezepte mit Yam
Satsuma-age (Kagoshima Fischkuchen)
Satsuma-age ist ein traditioneller frittierter Fischkuchen aus Kagoshima, Japan, der aus Fischpaste mit Yamswurzel und Stärke hergestellt und goldbraun frittiert wird. Er wird als herzhafter Snack oder Beilage genossen und besticht durch seine weiche, zähe Textur und seinen kräftigen Geschmack.
Sancocho Canario (Traditioneller Kanarischer Eintopf)
Sancocho Canario ist ein traditioneller, herzhafter Fleisch- und Gemüseeintopf von den Kanarischen Inseln, bekannt für seine kräftigen Aromen und vielfältigen Wurzelgemüse.
Izakaya Maguro Yamakake (Thunfisch mit geriebenem Yamswurzel)
Izakaya Maguro Yamakake ist eine traditionelle japanische Vorspeise mit frischem Thunfisch auf klebriger, geriebener Yamswurzel – bekannt für seine einzigartige Textur und feinen Aromen, sehr beliebt in japanischen Kneipen (Izakayas).
Hashimaki (Okonomiyaki am Stäbchen)
Hashimaki ist eine besondere japanische Street-Food-Variante des Okonomiyaki, die auf Essstäbchen serviert wird und sich so unterwegs bequem essen lässt. Dieser herzhafte Pfannkuchen besteht aus einem luftigen Teig mit Kohl und wird mit würzigen Saucen, Bonitoflocken und Meeresalgen verfeinert.
Yam Sam Krob (Salat der drei knusprigen Zutaten)
Yam Sam Krob ist ein thailändischer Salat, der durch eine Kombination aus drei knusprigen Zutaten besticht – frittierte Yamswurzel, Schalotten und geröstete getrocknete Kokosnuss – die in einem würzig-säuerlichen Dressing geschwenkt werden und ein einzigartiges Geschmacks- und Texturerlebnis bieten.
Tsumire Jiru (Fischklößchensuppe)
Tsumire Jiru ist eine traditionelle japanische klare Fischklößchensuppe mit zarten Fischklößchen und frischem Gemüse in einer feinen Dashi-Brühe, garniert mit aromatischen Kräutern.
Tororo Soba (Soba mit geriebenem Yam)
Tororo Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht mit Buchweizen-Soba-Nudeln, die mit geriebenem, klebrigem Yam (Tororo) garniert und mit einer würzigen Tauchdipsoße serviert werden. Dieses einfache und nahrhafte Gericht ist bekannt für seine besondere Textur und seinen erfrischenden Geschmack.
Tororo Gohan (Reis mit geriebenem Yamswurzel)
Tororo Gohan ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem geriebene Yamswurzel über gedämpften Reis gegossen wird. Es überzeugt durch eine einzigartige schleimige Konsistenz und einen wohltuenden Geschmack und wird häufig als einfache und nahrhafte Mahlzeit genossen.