Hashimaki (Okonomiyaki am Stäbchen) Rezept
Hashimaki ist eine besondere japanische Street-Food-Variante des Okonomiyaki, die auf Essstäbchen serviert wird und sich so unterwegs bequem essen lässt. Dieser herzhafte Pfannkuchen besteht aus einem luftigen Teig mit Kohl und wird mit würzigen Saucen, Bonitoflocken und Meeresalgen verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Hashimaki (Okonomiyaki am Stäbchen)
- 1
Mehl, Dashi-Brühe, geriebene Yamswurzel, fein geschnittenen Kohl, Frühlingszwiebeln, Tenkasu und eingelegten Ingwer in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Öl einfetten.
- 3
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem runden Pfannkuchen von etwa 10–12 cm Durchmesser verstreichen.
- 4
Den Pfannkuchen braten, bis die Unterseite goldbraun und fest genug zum Wenden ist, etwa 3–4 Minuten.
4 Min. - 5
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls 3–4 Minuten fertig garen.
4 Min. - 6
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Servierteller oder ein Holzbrett legen.
- 7
Die Oberseite des Pfannkuchens großzügig mit Okonomiyaki-Sauce bestreichen.
- 8
Japanische Mayonnaise in einem Zickzack-Muster über die Sauce träufeln.
- 9
Katsuobushi und Aonori darüber streuen.
- 10
Ein Paar Einweg-Holzstäbchen senkrecht in den Pfannkuchen stecken, damit er sich leicht halten und essen lässt.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Hashimaki (Okonomiyaki am Stäbchen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
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