Tomatenpassata
Tomato passata
Tomatenpassata ist eine fein pürierte und passierte Tomatensauce aus reifen, frischen Tomaten, die ohne Kerne und Schalen verarbeitet wird. Sie stammt aus der italienischen Küche und ist dort als Passata di Pomodoro ein unverzichtbares Grundprodukt in jedem Haushalt. Der Geschmack ist frisch-tomatig, leicht süßlich und deutlich milder als Tomatenmark, da sie weniger konzentriert ist. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Pastasaucen, Pizza, Suppen und Schmorgerichte und lässt sich schnell und einfach weiterverarbeiten. Im Vergleich zu gehackten Tomaten hat Passata eine glattere, samtigere Konsistenz.
Nährwerte pro 100g Tomatenpassata
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 29 kcal |
| Protein | 1.2 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.9 g |
| davon Zucker | 3.6 g |
| Ballaststoffe | 1.8 g |
| Wasser | 92.5 g |
| Vitamin A | 87 µg |
| Vitamin E | 2.3 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 153 µg |
| Vitamin C | 9.0 mg |
| Folsäure | 33 µg |
| Niacin | 1.4 mg |
| Natrium | 124 mg |
| Kalium | 229 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 17 mg |
| Phosphor | 25 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Tomatenpassata
Spaghetti alla Assassina
Spaghetti alla Assassina ist ein traditionelles, würzig-scharfes Nudelgericht aus Bari. Die Spaghetti werden direkt in einer pikanten Tomatensauce geröstet und gegart, was ein intensives und unverwechselbares Geschmackserlebnis ergibt.
Moussakas Lachano (Kohl-Moussaka)
Moussakas Lachano ist ein traditioneller griechischer Auflauf mit zartem Kohl, würzigem Lammhackfleisch und einer cremigen Béchamelsauce, der goldbraun gebacken wird. Diese Variante des Moussaka ersetzt die Aubergine durch Kohl und ergibt ein besonderes und herzhaftes Gericht.
Hackfleischbällchen in Tomatensauce (Albóndigas En Salsa De Tomate)
Traditionelle spanische Fleischbällchen in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce – ein wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Impanata Siciliana (Sizilianische Fleischpastete)
Impanata Siciliana ist eine traditionelle sizilianische herzhafte Fleischpastete mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Tomaten, Salami, Eiern und Käse, eingehüllt in einen zarten Schmalzteig und goldbraun gebacken.
Gefüllte Zwiebeln nach Piemonteser Art
Gefüllte Zwiebeln nach Piemonteser Art sind ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Piemont. Die Zwiebeln werden mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Semmelbröseln und Parmesan gefüllt und in Tomatensauce gebacken.
Calçots con Romesco (Katalanische gegrillte Frühlingszwiebeln mit Romesco-Sauce)
Calçots con Romesco ist ein traditionelles katalanisches Gericht mit gegrillten Calçots (eine Art Frühlingszwiebel), die mit einer reichhaltigen, nussigen Romesco-Sauce auf Basis von roten Paprika serviert werden. Es ist ein beliebtes Gericht bei den Winter- und Frühlingsfesten in Katalonien.