Calçots con Romesco (Katalanische gegrillte Frühlingszwiebeln mit Romesco-Sauce) Rezept
Calçots con Romesco ist ein traditionelles katalanisches Gericht mit gegrillten Calçots (eine Art Frühlingszwiebel), die mit einer reichhaltigen, nussigen Romesco-Sauce auf Basis von roten Paprika serviert werden. Es ist ein beliebtes Gericht bei den Winter- und Frühlingsfesten in Katalonien.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Calçots con Romesco (Katalanische gegrillte Frühlingszwiebeln mit Romesco-Sauce)
- 1
Für die Romesco-Sauce Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend zum Abkühlen beiseitelegen.
3 Min. - 2
Die getrocknete rote Paprika kurz in der Pfanne anrösten, dann in warmem Wasser einweichen, bis sie weich ist, etwa 10 Minuten.
10 Min. - 3
Die Brotscheiben knusprig toasten und abkühlen lassen.
3 Min. - 4
Die gerösteten Nüsse, die eingeweichte Paprika, das getoastete Brot, Knoblauch, passierte Tomaten, süßes Paprikapulver, Sherryessig und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 5
Alles glatt pürieren, dabei eine leicht grobe Textur beibehalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitelegen.
- 6
Einen Grill oder Holzkohlegrill auf hohe Hitze vorheizen.
- 7
Die Calçots (eine Art Frühlingszwiebel) putzen, die äußeren Schichten entfernen und die Wurzeln kürzen, dabei die Zwiebeln lang lassen.
- 8
Die Calçots direkt auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie außen schwarz und innen zart sind; das dauert etwa 8 bis 10 Minuten.
10 Min. - 9
Die gegrillten Calçots nach dem Garen in Zeitungspapier einwickeln, damit sie warm bleiben und einige Minuten leicht nachgaren können.
3 Min. - 10
Die Calçots heiß mit der Romesco-Sauce zum Dippen servieren. Die verkohlten äußeren Schichten werden abgezogen, um den zarten inneren Teil zu essen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Calçots con Romesco (Katalanische gegrillte Frühlingszwiebeln mit Romesco-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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